武汉热干面的正宗做法〖壹〗、碱水面预处理面条需选用新鲜碱水面，其筋道口感是热干面的基础。水沸后下面煮至八分熟（约1分钟），迅速捞出沥干，铺开淋熟油拌匀。此步骤通过快速断生和油润防粘，保留面条的弹性，同时为后续复烫留有余地。芝麻酱的调制...