疫情下海底捞——逆向扩张〖壹〗、疫情下海底捞通过逆向扩张实现了门店数量增长，同时借助管理优势和另类数据追踪维持经营状况，但翻台率下降引发市场对其基本面的担忧。火锅行业格局与海底捞的市场地位火锅行业规模与分散性：火锅是中式餐饮中规模最大、比...